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Tout sur le café - Caractéristiques

Angola
Presque toujours du Robusta, son arôme est corsé, sans caractère.

Bolivie
Goût âcre, d'apparence lustrée et bonne présentation.

Brésil
Appréciés pour les mélanges, ils ont un arômes doux et une acidité équilibrée.

Cameroun
Fruités pour certains Arabicas, forts au goût, de la famille du Blue Mountain.

Colombie
Riche en arômes, il a du corps et une acidité élevée.

Costa Rica
Riche en arôme, ils sont corsés et possèdent une acidité équilibrée.

Côte d'Ivoire
Robusta de qualité très homogène. Depuis 1960, l'Arabusta est un compromis entre le Robusta et l'Arabica.

Équateur
Plutôt utilisés pour les mélanges, ils n'ont pas beaucoup de corps.

Guatemala
Son arôme pénétrant lui confère un goût typique avec beaucoup de corps.

Haïti
Moelleux, doux et délicats, ils possèdent une acidité moyenne.

Hawaï
Connu sous le nom de Kona, il est parmi les plus beaux cafés du monde.

Inde
Légère acidité, corps et arôme délicat.

Indonésie
Les plus reconnus sont les Javas et les Sumatras. Souvent mélangés avec le Moka du Yémen ou d'Ethiopie.

Jamaïque
De réputation mondiale et très convoité de par sa richesse en arôme.

Kenya
Le goût est dense, plein et riche. L'arôme est marqué et acide.

Mexique
L'arôme est intense et moyennement corsé.

Nicaragua
Le Matagalpa et le Jinotega sont les seuls classés gourmet.

Pérou
Bonne acidité et arôme doux (excellent café).

Porto-Rico
Plein, riche et consistant.

Salvador
Ils sont doux, ont une bonne acidité et sont idéals pour les mélanges.

Yémen
Le plus connu est le Moka. Sa réputation lui vient de sa riche saveur chocolatée.