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Tout sur le café - Arômes

AGGA Coffee - All About Coffee - Aromas

Quels sont les arômes qui correspondent à vos goûts ?

DOUCEÂTRE

Terme employé pour les cafés ayant conservé leurs arômes les plus volatils. Propriété associée à des notes particulières telles que fruité, chocolaté, caramélisé. On peut déceler un goût de chocolat dans le Moka du Yémen et dans les Arabicas d’Indonésie, comme le Java.

CORPS

Qui donne une sensation de bien remplir la bouche. Caractéristique du Santos brésilien, du Costa Rica, du Guatemala, du Haïti, du Moka, du Kenya, du Sumatra Mandeling, du Java ou du Célèbes Kalossi

ASTRINGENT

Effet provoquant une crispation des muqueuses.

ÂPRE

Saveur provoquant une crispation des muqueuses.

AMER

Saveur désirée jusqu’à un certain point. Caractéristique du Robusta.

AIGRE

Saveur acide désagréable mais naturelle, rappelant un peu le lait tourné.

ACRE

Saveur légèrement piquante, assez désagréable, que l’on retrouve dans les cafés de qualités inférieures.

ACIDE

Goût fin et acidulé, caractérisant les Arabicas cultivés en haute altitude.